Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Алина ФаркашАлина Фаркаш

Журналист, мама шестилетнего мальчика с активной жизненной позицией и жена лучшего на свете мужчины. Любит печь хлеб, танцевать, бегать, кормить гостей и пробовать новое.

04/03/2013

Фалафель с соусом

Фалафель – это такие маленькие круглые котлетки из нута, хрустящие снаружи и очень нежные внутри, пряные и ароматные. Это арабское блюдо, которое с большой скоростью распространяется по всему миру. В Израиле, например, пита с фалафельками, овощами и соусом считается практически национальной едой. А главное, это очень вкусно!

Готовить фалафель очень просто, единственное, что меня останавливало от этого раньше – это длительность обработки нута. Его надо было замачивать на двое суток или варить бесконечное количество часов, следя за тем, чтобы вода не выкипела, нут не пригорел и вообще.

А потом в моей жизни появилась мультиварка-скороварка Philips и жить стало проще, жить стало веселее.

Итак, записывайте рецепт:

Ингредиенты:

500 граммов сухого нута (его так же называют турецким горохом или машем)

Крупный пучок любой зелени: мяты, кинзы, петрушки и т.п.

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка молотой зиры

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 маленький стручок перца чили без семян или несколько капель соуса табаско

1 чайная ложка соли.

Приготовление:

1. Положите нут в мультиварку-скороварку Philips, залейте водой так, чтобы она была выше гороха на три сантиметра. Накройте крышкой и поверните ее против часовой стрелки. Включите режим «Меню скороварки», в нем выберите «Крупы» и поставьте время – 30 минут, после чего нажмите «Старт». Меню у прибора настолько легкое и интуитивно-понятное, что со всем этим можно справиться, вообще не читая инструкции.

2. Когда прозвучит сигнал об окончании, нажмите красную кнопку на крышке, чтобы выпустить пар и уменьшить давление в скороварке и аккуратно откройте крышку. Достаньте чашу с нутом и оставьте остывать.

3. Нут, чеснок, зелень, лук и перец пропустите через мясорубку (а еще лучше – измельчите в мельничке блендера Philips, только не до абсолютно гладкого пюре, а до небольших крупинок) и смешайте со специями, солью и пекарским порошком – получится «тесто». Если оно слишком сухое, добавьте воды, в которой варили нут, но не переусердствуйте. 

4. Оставьте получившуюся смесь на час, чтобы нут пропитался ароматами специй.

5. В это время можно сделать соус, смешав йогурт, сок лимона, соль и свежемолотый черный перец. Традиционно в соус добавляют еще и тахини (молотый кунжут), но на мой вкус получается слишком жирно.

6. Из полученного «теста» сформируйте небольшие котлетки, толщиной в полтора-два сантиметра и диаметром в четыре сантиметра. Будьте осторожны, котлетки легко разваливаются. Поэтому я клала их в глубокую столовую ложку и с ее помощью опускала в кипящее масло – его на сковородке должно быть много, до половины высоты котлеток. Важно не дергать фалафель до уверенной корочки – сначала они прилипают ко дну сковородки, но как только поджариваются, легко отходят и переворачиваются. Переворачивать тоже удобнее всего столовой ложкой.

7. Жарить фалафель нужно на разогретом растительном масле на среднем огне до уверенной золотисто-коричневой корочки. Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, что бы убрать лишнее масло.

Рейтинг: 4.67 (12)
Оценить статью:
Комментарии
7 июля 2013 года в 23:27
Kattya Se
Алина, в рецепте плова вы упоминаете другую мультиварку, без давления. Как посоветуете готовить в ней фалафель? Спасибо.
28 октября 2014 года в 11:28
Ольга Тимощук
Автор не права, нут и маш это не одно и то же. Маш - это совершенно другой вид бобовых.
Творожная запеканка с изюмом

Рецепты Philips

Творожная запеканка с изюмом Традиционное русское блюдо, которое подходит как для завтрака, так и в качестве десерта. далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты