Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Тамара МориТамара Мори

Совладелец и управляющий директор московского PR-агентства. Обожаю кино (особенно итальянский неореализм), оперу, прогулки на роликах и организовывать для друзей веселые праздники. Отдаю предпочтения средиземноморской кухне, натуральным сезонным продуктам и быстрым рецептам.

22/04/2014

Картофельники с мясом

Что может быть лучше мяса с картошкой!)) Есть много вариантов употребить это не очень полезное сочетание (ведь, если очень хочется, то иногда можно!), сегодня покажу свой первый опыт в приготовлении картофельников – жареных пирожков из теста на основе пюре.

Нам понадобятся:

  • Картофель 1 кг
  • 7 желтков
  • 300 г отварной телятины (прекрасный способ использовать мясо из бульона!)
  • Мука 250 г
  • Растительное масло и топленое масло для жарки

Ставим варится картофель и начинаем делать фарш.

Для этого берем телятину и просто перекручиваем через мясорубку. После этого пассеруем мелко нарезанный репчатый лук в смеси растительного и сливочного масла, добавляем в него фарш и слегка прогреваем все вместе на сковородке. Не зажариваем!

Одесский ресторатор Савелий Либкин советует варить картофель в мундире, быстро чистить и еще горячий перетирать через сито, получается очень пушисто и воздушно, но это, на мой взгляд, праздничный вариант, либо надо иметь специальное сито. Я же сделала пюре обычным способом))

В пюре добавляем сметану, желтки и замешиваем мягкое тесто. Когда тесто готово, делаем из него небольшие шарики, примерно по 50 г весом. Высыпаем на доску немного муки, делаем лепешки, в каждую из которых кладем по 1 чайной ложке фарша и защипываем, как пирожки.

Разогреваем немного растительного масла, в него кидаем щедрый кусок топленого, через пару минут выкладываем пирожки и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты. Вынимаем, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.  Со сметаной невероятно вкусно!

Это отличная закуска не только в горячем, но и в холодном виде, можно даже коллегам принести в офис, мужчины особенно оценят))

Это блюдо было приготовлено при помощи мясорубки Philips HR2731 

Рейтинг: 4.52 (50)
Оценить статью:
Комментарии
4 мая 2014 года в 14:16
Марина Зиновьева
эти картофельники всю жизнь называют зразами...
4 мая 2014 года в 17:22
Римма Воронова
это точно...всегда назывались зразы
6 мая 2014 года в 13:57
Татьяна Глебова
ну еще мужчинам офис носить, совсем себя не уважать
16 октября 2014 года в 09:35
tim
Меню незамужней бездетной девушки. Я угадал?
Хрустящие и сочные чебуреки с мясом

Рецепты Philips

Хрустящие и сочные чебуреки с мясом Чебуреки с мясом - одна из популярных закусок. Очень сочные и нежные, чебуреки готовятся легко и быстро. Тесто получается... далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты