Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Тамара МориТамара Мори

Совладелец и управляющий директор московского PR-агентства. Обожаю кино (особенно итальянский неореализм), оперу, прогулки на роликах и организовывать для друзей веселые праздники. Отдаю предпочтения средиземноморской кухне, натуральным сезонным продуктам и быстрым рецептам.

17/08/2012

Итальянские кубики

В России, по моим наблюдениям, лучше всего прижились две кухни: японская и итальянская. Особо жадные рестораторы частенько пытаются объединить блюда из обеих в одном меню, что, на мой взгляд не очень идет хорошему ресторану, но Москва, как известно, город контрастов.

Я не исключение и тоже обожаю закусывать роллы пиццей (шучу).

С Италией меня связывает многое: я обожаю оперу, обожаю итальянское кино, работаю с итальянскими компаниями и, чего греха таить, – половина моих подруг живут в Италии в счастливых браках с итальянцами ;-)) В общем бываю я на Аппенинах регулярно и очень это люблю.  Одно из моих самых любимых блюд –минестроне – овощной итальянский суп. Готовить его лучше всего в разгар лета или ранней осенью, когда необходимых овощей в достатке.  Самое сложное в минестроне… все нарезать кубиками!) Ингредиентов много, все они довольно твердые (перцы, кабачки, лук и пр.), поэтому времени уходит тоже много, а с ним у меня часто напряженно.

С этой проблемой помогает справиться чудо-насадка блендера Philips HR1659, которая режет кубиками. Дада, она не только для оливье и винегретов подходит. Особенно она полезна, когда нужно поразить фирменным минестроне толпу друзей из 20 человек (раньше овощи для такого количества я нарезала исключительно в компании подруг, иначе можно было весь день потратить). Но ближе к делу, для минестроне нам понадобятся (на 5 л):

1 средний кабачок (можно цукини, можно обычный)
4 средних помидора
2 зубчика чеснока
3-4 стебля сельдерея
1 клубень фенхеля
1 пучок спаржи
2-3 сладких перца
2 средние луковицы
1 пучок зеленого базилика
1 литр томатного сока или банка помидоров в собственном соку

Я предпочитаю все-все продукты порезать-почистить и приготовить заранее, чтобы в процессе уже только смешивать и не разводить лишнюю грязь на кухне, поэтому сначала делаю две нарезки:

В первой тарелке порубленные кубиком лук, фенхель, сельдерей и стебельки базилика (так же там мелкой нашинкованный чеснок, его просто не видно) и я добавляю еще половину от острого перчика, который на картинке.

На второй тарелке сладкий перец, спаржа, кабачок.

Многие не верят и спрашивают «что, правда кубиком?», да правда, вот пруфпик:
Вот так получается сельдерей, его можно закладывать прямо черешками, они забавно шинкуются прямо пока ты их держишь. Фенхель я даже не  режу, просто разбираю на лепестки, вот так:

и кидаю в блендер, все получается идеально, одного размера, как и надо для минестроне.

Схема приготовления такая: сначала разогреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем немного оливкового масла, кидаем в него чеснок и острый перец, через минуту овощи из первой тарелки. Убавляем огонь и обжариваем овощи минут 10.
Параллельно бланшируем помидоры: надрезаем их крест-накрест и кладем в кипяток на минуту-две, потом снимаем кожицу. Можно еще вынуть семена, я не вынимаю. Удаляем сердцевину и кидаем в блендер, чтобы помидоры превратились в однородное пюре. Пюре переливаем в кастрюлю, где жарятся овощи.  Ждем 5-7 минут и доливаем туда же томатный сок, когда он закипит, кидаем овощи из второй тарелки и тушим всю смесь на среднем огне минут 10. Затем доливаем кипяток или горячий овощной бульон, разводя до нужной вам консистенции и варим еще минут 10. Все))

Вкуснее всего минестроне на следующий день после приготовления, так что не съедайте все сразу))

Рейтинг: 5.00 (3)
Оценить статью:
Комментарии
Дарницкий хлеб

Рецепты Philips

Дарницкий хлеб Знакомый с детства, полезный и вкусный серый ржаной хлеб с тонкой нежной корочкой – идеальный вариант  для бутербродов. Время приготовления... далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты