Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Тамара МориТамара Мори

Совладелец и управляющий директор московского PR-агентства. Обожаю кино (особенно итальянский неореализм), оперу, прогулки на роликах и организовывать для друзей веселые праздники. Отдаю предпочтения средиземноморской кухне, натуральным сезонным продуктам и быстрым рецептам.

31/07/2013

Бургер по Гордону Рамзи

Мало знаю людей, которые не любили бы бургеры. Даже отчаянные веганы и те делают себе веганские бургеры, приправляя постным майонезом и особым соусом барбекю. Недавно, разрабатывая меню для очередного летнего корпоративного отдыха, коллеги решили делать его в американском стиле, естественно, тема бургеров была полностью раскрыта)) Меня же этот момент вдохновил на приготовление знаменитых американских котлет дома. Я как раз давно собиралась попробовать рецепт Гордона Рамзи с добавлением сыра с плесенью. Сразу скажу, что это мега-вкусно и сочно, хотя, злоупотреблять ими не стоит, чтобы лишнего не налипло.

Для бургеров нам понадобится:

  • 1 кг мяса (говядина + свинина в любой пропорции)
  • Вустерширский соус – 2 ч.л.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Сыр с плесенью – 100 г (горгонзола, рокфор, дор-блю – на ваш выбор)
  • 1 красная луковица (можно взять и белую)
  • пару капель табаско и зеленый лук, но у меня их не было

Сначала делаем фарш. С помощью мясорубки это пара минут, ножи острые, перемалывается все быстро, моется легко.

Я всегда делаю фарш сама и с большим недоверием отношусь к готовому,  так как непонятно, что в него кладут. Производителям всегда выгодно удешевить производство, а на современном этапе развития химии и технологии это сделать достаточно просто, сохранив вид и запах натурального продукта, поэтому никогда нельзя быть уверенным. Буквально полгода назад наше агентство стало работать с крупной голландской компанией - производителем окрашивающих продуктов (это такие дорогие натуральные фруктовые и овощные пюре для окрашивания напитков, кондитерских изделий и пр.), и один из наших новых коллег - в прошлом химик-технолог крупной мясной компании теперь постоянно "радует" меня рассказами,что из чего сделано. Например, для того, чтобы сосиски считались натуральными, в их составе должен присутствовать животный белок, но это совсем не значит, что там должно быть мясо, достаточно вытяжки из плазмы крови. А еще вы знали, что кока-колу окрашивают с помощью натурального красителя? Он, безусловно, натуральный формально - его делают из панцирей жучков, которые называются "кошениль". В общем кока-колу я теперь не пью, сосиски не ем и фарш на всякий случай делаю только дома))

Затем фарш тщательно перемешиваем с сыром, мелко порубленным луком, соусом и горчицей и кладем в холодильник на 2-3 часа, можно и дольше.

Когда фарш пропитался всеми составляющими, достаем его из холодильника и делаем аккуратные плоские котлетки, высотой примерно 1,5 см (нам надо, чтобы они потом хорошо укладывались на булочку).

Разогреваем масло на сковороде и быстро обжариваем наши бургеры до золотистой корочки с обеих сторон. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов. Когда все бургеры обжарены, кладем их на противень и доводим до готовности в духовке минут 10. Все!

Дальше уже все зависит от вас – хотите приготовьте к бургерам вкусный салат, а можно и в классическом варианте – с булочкой, листьями айсберга, помидором и огурцами (я так и сделала, а огурцы взяла свежие).

Кстати бургеры – отличное блюдо для пикника. Котлеты можно сделать дома, подморозить, а пожарить уже на свежем воздухе на гриле.

Вы, кстати, что обычно на пикниках готовите? 

Это блюдо было приготовлено с помощью мясорубки Philips HR2730.

Рейтинг: 4.43 (21)
Оценить статью:
Комментарии
Кордон блю (свинина в хрустящей панировке с начинкой из ветчины и сыра)

Рецепты Philips

Кордон блю (свинина в хрустящей панировке с начинкой из ветчины и сыра) Рецептов блюд из свиного мяса существует очень много, но есть среди них такие, которые пользуются у кулинаров особенной популярностью. Эти блюда... далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты