Блоги о еде

Денис Жохов

Редактор новостей. Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.

О себе

10/09/2014

Цыпленок пири-пири с соусом али-оли

Пири-пири - это такой острый африканский перчик, распространенный в странах бывших португальских колоний, и, соответственно, очень популярное в Португалии блюдо - цыплёнок пири-пири. По сути, это просто замаринованная в остром маринаде и запеченная курочка, но есть нюансы в приготовлении и подаче. Разберемся.

Понадобится:

Для цыплёнка пири-пири:

курочка (у меня тут половинка цыплёнка)
несколько штук маринованных перцев пири-пири (они достаточно свободно продаются в супермаркетах, но если не нашли - можно увеличить число обычных перчиков чили)
три небольших перчика чили
сок половины лимона
полчашки воды

Для соуса али-оли:

одно яйцо
примерно 200 мл растительного масла
головка чеснока, зубчики очистить

Для подачи:

апельсин
половинка красной луковицы
чайная ложка меда
салатный микс (в холодильнике)

Приготовим маринад. В измельчителе блендера смешаем перчики пири-пири, перчики чили (если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым - удалите семена; я оставил как есть), сок лимона, воду, немного оливкового масла. Посолим и поперчим.

И измельчим в однородную массу.

Цыпленка немного поколотим.

И замаринуем минут на 20-30.

Пока маринуется цыплёнок, займемся соусом. В большой стакан блендера разобьем яйцо, добавим зубчики чеснока и щепотку соли.

Измельчим.

И, не выключая блендер, потихонечку, тоненькой струйкой добавляем растительное масло.

Взбиваем до консистенции майонеза. Соус али-оли готов.

Займемся птицей. Разогреваем мультипечь до 180 градусов. У меня цыпленок небольшой, молодой, поэтому время выставляю 15 минут, ему этого вполне хватит.

Включаем старт, и, пока гудит печка, подготовим апельсин. Из него мы сделаем эдакий салат, я уже как-то писал здесь про него в посте про марокканскую кухню, он как никогда кстати подойдет для этого блюда. Из апельсина вырезаем дольки.

Лук режем тоненькими перьями.

Смешиваем апельсин, лук, заправляем чайной ложкой меда и оливковым маслом.

А там и цыплёнок подоспел.

Подаём, как уже стало доброй традицией, на салатном миксе, сдобрив соусом, украсив апельсиновым салатом и для красоты (и остроты!) - парочкой перчиков пири-пири.

Вот такой вот португальский ужин из дефисов - цыплёнок пири-пири с соусом али-оли.

Это блюдо было приготовлено при помощи мультипечи Philips HD9235 и многофункционального ручного блендера Philips HR1676

Рейтинг: 4.65 (17)

Оценить статью:

Читайте другие посты этого блогера:

И узнайте, о чем пишут другие блогеры:

Юлия Савина Любовь к еде вынесла из семьи — и серьёзно развила. Настолько, что когда дело дошло до блога, их завелось целых два. LiveJournal я использую для рецептов и размышлений, а в Facebook — для ежедневных гастро-впечатлений. Рецепты сами по себе мне интересны меньше, чем техники и принципы, физика, химия и механика приготовления еды.

Мария Порохня Жена и мама, 30 лет, веду домашнее хозяйство, воспитываю 4-летнюю дочку и работаю фрилансером в сети. Очень люблю свою семью и обожаю готовить. В блоге я буду рассказывать о «семейных» блюдах для обедов и ужинов, детских рецептах и диетах для простывшего малыша, а еще – о вкусных подарках, травках, меде, картинах и сказках. В общем, должно быть здорово!

Ирина Афанасьева Мой блог посвящен выпечке и десертам. Это моя страсть! Увлечение началось еще в 15 лет, когда я пыталась воспроизводить бабушкину выпечку, и свое мастерство приготовления пирогов, тортов и пирожных я совершенствую до сих пор. Среди личных достижений – многослойный «Ангельский торт» и воздушные макаруны. Однако писать буду о рецептах разной сложности – чтобы интересно было всем!