Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Денис ЖоховДенис Жохов

Редактор новостей. Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.

О себе

24/12/2014

Необычный винегрет

Ну, раз уж мои уважаемые коллеги пишут посты про блюда к новогоднему столу, то не останусь в стороне и я. Мой прошлогодний опус про салат оливье вызвал весьма неоднозначные оценки читателей, но ведь, как известно, в споре рождается истина. Попробую повторить скандальную славу и препарирую очередной хит застольной кулинарии, а именно - всем известный винегрет. Этот винегрет как ингредиентами, так и подачей будет далёк от общепризнанной классики, но ведь это же интересно, хулиганисто, а главное, очень вкусно! Мой винегрет будет с килькой, черным хлебом, медом, стручковым горошком - сочетание диковатое, но вы попробуйте его! Нет, настаиваю, попробуйте! Смотрите, что у меня есть: 

 

  • свекла
  • картофель
  • морковь (всё сырое, вымытое, по одному среднему корнеплоду)
  • несколько килек пряного посола
  • солёный огурчик
  • свежий огурчик
  • несколько стручков свежего молодого горошка
  • немного замороженного зелёного горошка
  • небольшая сладкая луковица (можно взять шалот или ялтинский)
  • пара ломтей ароматного ржаного хлеба
  • чайная ложка неострой горчицы
  • чайная ложка мёда
  • пара столовых ложек ароматного подсолнечного масла
  • несколько веточек укропа

 

Овощи для винегрета я предпочитау не варить, а запекать, так в них остается больше витаминов и вкус становится более насыщенным. Хорошо, когда не надо кочегарить здоровенную духовку, а можно быстро запечь овощи в мультипечи. Кстати, разогреем её, до 200 градусов.

Завернем морковь, картофель и свеклу в фольгу.

В корзину мультипечи их, сверху - разместите хлеб.

И на 45 минут.

Хлеб, конечно, достаньте минут через 5-7, а то сгорит.

Пока гудит мультипечь и запекаются овощи, займемся всем остальным. Кильку разделаем на филе и разрежем на кусочки. Всю малоприятную хирургию я, пожалуй, оставлю за кадром. Должно получиться так:

Подсохший и остывший хлеб измельчите в блендере в крошку.

Оба огурца, солёный и свежий, нарежьте вдоль тончайшими пластинками и сверните в рулетики.

Соленые оставьте как есть, а у свежих подрежьте основание, чтобы могли стоять вертикально.

Репчатый лук и стручковый горошек нарежьте тонкими перьями.

Зеленый горошек залейте кипятком и дайте постоять немного, он должен разморозиться, но не свариться.

Мёд хорошенько смешайте с горчицей.

Тем временем овощи должны быть уже готовы.

Раскройте их, пусть остынут, и нарежьте кубиками стороной 7-10 мм.

Подготовительный этап завершён. Смотрите, что у нас должно получиться:

 

  • миска сухарей из ароматного хлеба
  • нарезанные кубиком морковь, картофель и свекла (свеклу лучше сбрызнуть растительным маслом, иначе она окрасит все вокруг себя)
  • перья стручкового горошка и лука
  • зеленый горошек
  • ломтики кильки
  • огуречные свитки
  • соус из горчицы и мёда (я для удобства заправил его в шприц)
  • ароматное масло

 

Теперь начинаем городить огород. Выкладываем грядку из сухарей. 

Высаживаем свеклу. 

Картофель.

Морковь.

Кильку, вдруг взойдёт.

Устанавливаем огуречные столбики.

Свежий огурец заправляем медово-горчичным соусом.

Грядку (хотя какая это уже грядка, клумба, скорее) укращаем перьями лука, горошка, опять же горошком.

И сдабриваем ароматным маслом.

Вы не поверите, но это - винегрет, вкусный, красивый, и цветастый, как новогодняя ёлка!

Всем шампанского! 

Это блюдо было приготовлено при помощи многофункционального ручного блендера Philips HR1676 и мультипечи Philips HD9235 

Рейтинг: 4.45 (29)
Оценить статью:
Все комментарии
28 декабря 2014 года в 12:21
Социально правовая защита
Рецепт веселенький)))Вот только вопрос:стручки гороха принципиально там нужны?Ведь зимой их взять негде (изыскивать по сетям особого желания нет,а в шаговой доступности их не водится,если только в... Прочитать комментарий
30 декабря 2014 года в 14:14
Skitzofrenia
Конечно не принципиально (о: У меня они просто были, вот и пустил в ход. Можно смело исключить их из ингредиентов, функция у них скорее декоративная.
Нежный пирог с лососем и брокколи

Рецепты Philips

Нежный пирог с лососем и брокколи Румяное, ароматное тесто и нежный, сочный лосось – это блюдо невероятно вкусное!   далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты