Икра из грибов, кабачков и баклажанов

Я, как хоббиты в произведениях Толкиена, просто обожаю грибы. Жаль только, что в «тихой охоте» я не силён, поэтому приходится довольствоваться тем, что посылают мне полки супермаркетов. Из грибов там чаще всего попадаются, конечно же, шампиньоны, но не надо думать, что это банальный и скучный гриб, годный только в жульен и салаты. Если нет под рукой лесных грибов, шампиньон может вполне их заменить. Например, в икре из запеченных овощей и шампиньонов. 

Понадобится:

• 400 г шампиньонов
• один болгарский перец
• два баклажана (или один крупный)
• один кабачок
• три зубчика чеснока
• 40 мл ароматного масла
• соль, перец, растительное масло для жарки

Овощи вымоем, разрежем вдоль, выложим на противень и отправим в разогретую до 250 градусов духовку минут на 40.

Пока запекаются овощи, шампиньоны нарежем произвольно и обжарим на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Отложим в сторону.

Овощи подоспели.

Перец и баклажан очищаем от кожицы, кабачок можно оставить как есть.

Нарезаем все небольшими частями.

Все готово для метания икры.

Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку.  

Загружаем овощи и грибы.

И запускаем.

Готовую икру солим, перчим и заправляем ароматным маслом.

Можно сразу есть, а можно и закатать в банки, она неплохо хранится.

Приятного аппетита!

Это блюдо было приготовлено с помощью мясорубки Philips HR2745