Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Денис ЖоховДенис Жохов

Редактор новостей. Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.

О себе

14/11/2016

Черные спагетти с морепродуктами

Продолжаем кухонные эксперименты с моей любимой паста-машиной. Будем красить пасту дальше. Красная была, розовая была, зеленая еще будет, а сегодня я хочу сделать пасту черного цвета – вы наверняка встречали такую на полках супермаркета. В качестве красителя там используется сепия – чернила каракатицы, но найти их в продаже, сами понимаете, нетривиальная задача. Можно, конечно, заказать через интернет, но это придётся ждать, а пасты хочется вот прям здесь и сейчас. И тут я вспомнил, что в качестве черного красителя в кулинарии используется ещё и активированный уголь – абсолютно безвредная и безвкусная пищевая добавка. Ну, попробуем? В качестве соуса для пасты будем использовать стандартный томатный соус с морепродуктами. 

Понадобится:

  • мука - одна мерная паста-машины
  • одно яйцо
  • 400 г морского коктейля (я добавил ещё горсть варено-мороженых мидий)
  • 125 мл белого сухого вина
  • стебель сельдерея
  • одна луковица
  • крупный зубчик чеснока
  • 500 мл протертых томатов
  • и главный герой – 4 таблетки активированного угля
  • техника: паста-машина Philips

Займемся спагетти. Активированный уголь измельчим в ступке в пыль. Измельчать нужно очень тщательно, тогда он равномерно разойдется в жидкости и не будет оседать. 

Затем зальем угольную пыль парой столовых ложек воды.

В мерной чашке паста-машины смешаем яйцо и угольный раствор, как раз должно получится 90 мл, первая риска на чашке.

В паста-машину установим насадку для спагетти.

Засыпаем в камеру муку.

Включаем машину, выбираем программу маленькой порции и потихоньку добавляем жидкость через специальное отверстие. 

Готовые спагетти отрезаем специальным шпателем из комплекта. 

Раскладываем пасту на подпыленную мукой доску и отставляем в сторону, пусть слегка подсохнет. 

Теперь соус. Мелко нарежем лук, сельдерей и чеснок. 

Слегка потомим в небольшом количестве оливкового масла.

Затем добавим белое вино и выпарим.

Добавляем томаты, солим и перчим по вкусу.

Добавляем морской коктейль, можно прямо замороженный. 

Затем мидии в раковинах.

Убавляем огонь до минимума, главное, чтобы соус оставался горячим.

В бурно кипящей подсоленной воде отвариваем спагетти до полуготовности (3-4 минуты).

Затем перекладываем спагетти в соус.

Перемешиваем и прогреваем несколько минут, спагетти как раз дойдут до готовности.

Готовую пасту перекладываем на подогретые тарелки, наливаем бокальчик белого и наслаждаемся!

Это блюдо было приготовлено при помощи паста-машины Philips HR2355

Рейтинг: 4.70 (10)
Оценить статью:
Комментарии
23 ноября 2016 года в 21:59
Людмила
Приятно было почитать. Вы - эстет и это замечательно. Чувствуется, что вы умеете получать наслаждение от пищи и ценить маленькие радости жизни. Это очень хорошо и важно! Только старайтесь использовать... Прочитать комментарий
Крем-суп из цукини

Рецепты Philips

Крем-суп из цукини В овощной суп на этапе варки можно добавить 50-100 граммов сливочного сыра. Это сделает суп еще более нежным. далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты