Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Блоги о еде

Денис ЖоховДенис Жохов

Редактор новостей. Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.

О себе

20/12/2016

Минибургеры для праздника

Все мы знаем, что такое новогоднее застолье. Стол ломится от многочисленных салатов, мясных и рыбных нарезок, тут в вазочке соленья и маринады, тут хлеб, тут бац — шампанское перевернули, да прям в оливье! А ведь ещё горячее где-то там, в духовке или на плите. И десерт. И компот. И со стола убрать, и салаты переложить, на завтра, а то и послезавтра. Ужас короче. Хватит это терпеть! В праздник надо развлекаться, а не тарелки переставлять. Тут на помощь приходит такая замечательная вещь как фингерфуд — разного рода небольшие порционные салатики и закуски. То есть, буквально, на один-два укуса. Всем нам знакомые тарталетки и канапе именно из этой серии. Удобно же, согласитесь? А можно пойти ещё дальше и приготовить любимые нами бургеры как раз в формате минизакусок. Минибургеры, в общем. Все как у взрослых, только на два укуса. Попробуем?

Понадобится:

  • 200 грамм хорошей говядины
  • маленькие булочки (я их испек из обычного магазинного теста для пирожков)
  • чайная ложка ворчестерского соуса
  • три чайные ложки дижонской горчицы (одна для фарша и две для соуса)
  • две чайные ложки острого соуса чили
  • столовая ложка винного уксуса
  • 125 мл растительного масла
  • одно яйцо
  • красная сладкая луковица
  • пластинки любимого сыра
  • небольшой помидор
  • маринованный огурчик
  • листья салата (в холодильнике, чтобы не завяли)
  • техника — мясорубка и блендер Philips

Всякий бургер — прежде всего фарш. Им и займемся. Установим на мясорубку среднюю решетку.

200 грамм мяса превратятся в фарш — моргнуть не успеешь.

В фарш добавим чайную ложку горчицы, ворчестерский соус, посолим и поперчим.

Тщательно вымесим.

Сформируем из фарша небольшие лепешки. Ориентируйтесь на диаметр булочек — котлетки должны быть чуть больше, ведь они впоследствии ужарятся.

Особо гнаться за идеальной формой не нужно — не тот случай.

Отправляем мясные полуфабрикаты на холод — фарш должен схватиться. Лучше будет даже, если котлетки слегка подморозятся — так они будут держать форму при обжарке.

Пока котлетки доходят до кондиции, сделаем соус. Тут всё просто, мы так делали уже не раз. В стакан блендера разобьём яйцо, добавим оставшиеся две ложки горчицы, уксус, соус чили, соль и перец, вольём растительное масло.

Взобьём блендером на высокой скорости до образования однородной эмульсии. По сути, это майонез, только с соусом чили.

Перекладываем в подходящую мисочку. Соуса получилось с избытком, но он такой вкусный, можно использовать куда угодно.

Пришло время заняться бургерами. Обжариваем котлетки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Хоть бургеры у нас и мини, но подход к ним нужен, как ко взрослым, поэтому — под фольгу их, отдыхать.

А пока бургеры отдыхают, подготовим сборочный цех.

Булочку разрезаем пополам.

Нижнюю часть смазываем соусом.

Укладываем листочек салата.

Котлетку.

Сыр.

Пару колечек лука.

Кружочек помидора и пару ломтиков огурца.

Снова салат.

Закрываем смазанной соусом верхней частью булочки и скрепляем для верности зубочисткой.

Следующий!

Поверьте, эти бэби-бургеры ничем не уступают своим старшим собратьям!

С наступающим!

Это блюдо было приготовлено при помощи многофункционального ручного блендера Philips HR1676 и мясорубки Philips HR2745

Рейтинг: 4.73 (15)
Оценить статью:
Комментарии
29 декабря 2016 года в 19:25
Александра Паничкина
Здравствуйте, Денис! Всегда пускаю слюнки читая ваши рецепты, и вот как то раз осмелилась и решила что-нибудь все таки воплотить, начала с постного майонеза, сначала сделала с оливковым маслом прямого... Прочитать комментарий
23 апреля в 13:20
Skitzofrenia
Александра, с оливковым маслом майонез не стоит делать, как мне кажется - дорого и не очень вкусно как раз из-за этой самой горчинки. Я делаю с обычным подсолнечным, без вкуса и запаха. Не густеть он... Прочитать комментарий
1 марта в 17:20
Frozen
Мммм.. какие прелестные минибургеры! Очень аппетитно!
Смузи идеальный завтрак

Рецепты Philips

Смузи идеальный завтрак Этот вкусный коктейль идеален для завтрака, а тажке подойдет для полдника или полезного перекуса. далее
Скидки и новости

Новости проекта, участие в тест-драйвах, выгодные предложения и акции.
Всем подписчикам 5% скидка по промокоду!

Опрос
Что из нижеперечисленного вы пьете чаще?
Результаты