Харисса - острый домашний соус

Кулинарный эстет

Тип блюда: Соус

Основные ингредиенты: Овощи, Другое

Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676

Тематика: Кухни мира

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8 и более

Что в вашем холодильнике есть постоянно? Молоко? Яйца? Свежая зелень? Есть тип продуктов, запас которых не иссякает никогда и постоянно пополняется. У меня это, в первую очередь, всякого рода острые соусы, как покупные, так и самодельные. Рецептом одного из них я как раз хочу поделиться — это популярная в регионе Магриба харисса, которую там подают ко всему, что можно съесть, чуть ли не к компоту.

Ингредиенты:

Полкило перцев чили
Столовая ложка кориандра
Столовая ложка зиры
Чайная ложка тмина
Четыре зубчика чеснока
50 мл оливкового масла

Приготовление

Перцы чили выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку. Запекаем минут 30, пока перцы не размягчатся и кожица на них не начнет лопаться. Запечённые перцы убираем под плёнку до остывания.

Пока перцы остывают, готовим пряную смесь. Специи прогреваем на сухой сковородке и перетираем в ступке.
Очищаем перцы от кожицы и семян. Дело это грязное и кропотливое, но результат того стоит, поверьте. Если часть семян останется — ничего страшного, будет только острее. И конечно, используйте перчатки.

Очищенные перцы перекладываем в стакан блендера, добавляем чеснок, пряную смесь, солим.
Измельчаем в однородную пасту, постепенно добавляя оливковое масло.

Готовую хариссу можно употреблять сразу, а можно разложить по стерилизованным баночкам и хранить практически вечность. Но не получится — съедается всё почти сразу — с мясом ли, с рыбой ли, да и просто с лепёшкой.

Только поставьте рядом огнетушитель.

Оцените рецепт:

Рейтинг рецепта: 5.00 (1)

Смотреть пошаговый рецепт с фото

Распечатать

Комментарии

Отменить

Главная » Рецепты

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2313

Соответствующих фильтру:

Поиск рецептов

Если вы не нашли нужный рецепт, измените формулировку запроса. Например, вместо «блины с мясом» попробуйте поискать «блин» или «блинчики с мясом».

Выбор рецептов

Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.

Ингредиенты

Кухонная техника

Тип блюда

Тематика блюда

Сортировать: по умолчанию по рейтингу по дате блогеры, пользователи

Десерт из чернослива

Вероятно, это самый лёгкий десерт, который я когда-либо делала. Продукты все есть в ближайшем магазине, а на вкус это лучше, чем любые конфеты....

Время: 40 минут

Рейтинг: 1.00 (1)

Кухонная техника: Ручной блендер HR1676