Тип блюда: Напиток, Соус

Основные ингредиенты: Овощи

Кухонная техника: Ручной блендер HR1634, Мясорубка HR2733

Тематика: Заготовки, Здоровые рецепты

Ингредиенты:

помидоры 3 кг

Приготовление

О пользе сока из томатов хочется пару слов сказать отдельно: это один из самых полезных соков. Дело в том, что в нем много органических кислот, минералов (цинк, фосфор, йод, калий, магний, кальций и др.) и витаминов (А, группы В, Е, Н, РР). Столь замечательный состав делает томатный сок полезным для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ и работы нервной системы. Также научно доказано, что благодаря содержанию пигмента ликопина томаты полезны в качестве профилактики онкологических патологий. А еще из-за того же ликопина помидоры улучшают настроение – он стимулирует выработку гормона серотонина. В общем, говорить о пользе сока из томатов можно долго, лучше просто его делать и пить. 

Начать я решила с малого – сделать сначала немного сока, посмотреть что получится, и уже потом делать много. Благодаря тому, что мои родственники периодически делают томатный сок, я знаю, что 1л сока получается примерно из 1,5кг томатов. Для начала я взяла 3 кг свежих ароматных помидоров. 

Помидорки я разрезала на 4 части, предварительно вырезав острым ножом плодоножки. Насадку установила на мою мясорубку HR2733 (в целом она подходит к разным моделям мясорубок из серий Avance и Viva).

Ну а дальше все пошло как по маслу: один кусочек за другим я опускала помидорки в насадку и из нее выходило два вида, как бы это назвать, «сырья» - через отверстие в нижней части вытекал сок с пюрированной мякотью, а из кончика колбаской выходили косточки и кожица (то, с чем обычно приходится долго бороться, готовя томатные соки и пюре).

В общей сложности на обработку 3кг помидоров у меня ушло примерно минут 10. Ну а далее следовал процесс варки. Я решила делать сок простым способом: полученное пюре налила в кастрюлю, на среднем огне довела до кипения и прокипятила, убавив огонь до слабого, 15 мин до полного опадания пены. Дальше нужно было просто разлить горячий сок в стерилизованные банки (стерилизую я их просто: ставлю на 10-15 мин в духовку).

Емкостей для сока было немного, поэтому часть сока у меня осталась в кастрюле. В итоге я подумала – а чего добру пропадать? И решила сделать еще и томатную пасту. Для этого в кастрюлю с оставшимся соком добавила мое «вторсырье» - семена и косточки, проварила все это до уваривания объема вдвое, немного остудила и пюрировалаблендером. Вот что в итоге у меня получилось.

Сок получился густым, я бы даже назвала его скорее соковым концентратом – лучше разбавлять его водой для более привычной соковой консистенции. А вот томат-пюре получилось в самый раз – густое как надо! Кстати, когда я его варила, добавляла по вкусу сахар и соль, а также душистый перец горошек, немного корицы и гвоздики. Получилось очень насыщенно и ароматно!

Итог: из 3кг помидоров у меня получился литр с небольшим концентрированного томатного сока и в общей сложности около 1,5л томатной пасты. Весьма неплохо! Осталось купить банки и заготовить побольше сока и пасты  на зиму. Думаю, что приготовленное на днях у меня уйдет быстро – сок я делала на пробу, а томатную пасту я расходую довольно быстро и до зимы ее точно не хватит.