Тип блюда: Основное блюдо

Основные ингредиенты: Овощи, Птица, Другое

Кухонная техника: Ручной блендер HR1669, Мясорубка HR2730

Тематика: Кухни мира

Ингредиенты:

большая домашняя курица,

1 луковица,

пара долек чеснока 

масло 100 гр

500 г орехов. Сразу скажу, что с орехами я промахнулась, взяла магазинные, а надо было покупать на рынке. 

уцхо-сунели (пажитник голубой) – 2 чайные ложки,

молотый кориандр – 2 чайные ложки

имертинский шафран (1,5 ч. ложки)

соль по вкусу.

Приготовление

Курицу отвариваем до полной готовности: в кипящую воду закладываем разрезанную на порционные куски. 
Когда курица готова, вынимаем ее из бульона, бульон процеживаем. Далее мелко режем лук и кидаем в блендер. Вжик на турбо-скорости 1 минуту, и лук превращается в пюре, оно-то нам и нужно.

Наливаем в глубокую кастрюлю с толстым дном растительное масло (лучше обычное, не оливковое), туда же кидаем кусок топленого масла. Когда оно нагреется, кладем в масло луковое пюре, убавляем огонь и томим масло до прозрачности 3-4 минуты.

Когда лук протомился, аккуратно закладываем в него курицу и перемешиваем. Надо, чтобы курица напиталась ароматом лука.  

Тем временем достаем мясорубку и перекручиваем орехи через мелкую сетку 2 раза. В принципе с мясорубкой Philips дел на 3 минуты ровно. После того, как орехи перетерты, добавляем в них специи и давленый чеснок – ОБЯЗАТЕЛЬНО – уцхо-сунели (пажитник голубой) – 2 чайные ложки, молотый кориандр – 2 чайные ложки и имертинский шафран (1,5 ч. ложки), соль по вкусу. Без этих приправ у сациви не будет нужного вкуса. Затем растираем специи с солью, орехами и чесноком руками, до полного смешивания.

Когда все смешалось, достаем погружной блендер, начинаем вливать в орехи по 2-3 половника бульона и смешивать блендером. Соус будет светлеть и становится все более жидким. Наша конечная цель – консистенция жидкой сметаны. Когда соус готов, заливаем им курицу и лук, ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Регулярно помешиваем, чтобы ничего не пригорело! Как только сациви закипит, сразу выключаем, отставляем, охлаждаем и ставим в холодильник на 8-12 часов, чтобы застыл. Если в итоге получится очень плотный, можно добавить потом бульона,  довести до кипения еще раз и еще раз дать застыть.

Как раз в день готовности к нам в гости приехала моя коллега, подруга и партнер с мужем, привезли грузинское вино, сулугуни и всякую ароматную зелень, так что получился отличный вечер в грузинском стиле. К сациви мы сделали гоми – лепешки из кукурузной муки (2 стакана муки, 1 стакан воды, соль – все смешать, сделать тесто, слепить небольшие лепешки и обжарить на растительном масле, сразу же подавать!!!)