Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Осенние заготовки: злая аджика

Шеф-тренер

Осенние заготовки: злая аджика

Тип блюда: Закуска

Основные ингредиенты: Овощи, Другое

Кухонная техника: Мясорубка HR2735/HR2733

Тематика: Заготовки, Осенние

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8 и более

В кладовой любой хозяйки уже припасены разнообразные варенья и соленья, но без острых соусов никак нельзя! И какой там «табаско», у нас каждая хозяйка имеет свой рецепт, который готовила ещё её бабушка и мама, который немного менялся со временем, но основные составляющие остаются, как правило, те же. А ещё меняется способ приготовления. Современные бытовая кухонная техника значительно сократит время приготовления и избавит вас от утомительной нарезки овощей.

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 2.5 кг
Морковь – 500 г
Перец сладкий – 500 г
Масло подсолнечное рафинированное – 250 г.
Перец чили свежий – 8 штук
Чеснок – 150 г.
Соль -1.5 ст.л.
Сахар – 200 г
Уксус столовый (9 %) - 60 мл

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Чистим морковь. Чистый перец режем и удаляем серединки. Помытые помидоры режем на 4 части.

Нам нужно порезать все овощи. Лучше всего для этого подойдёт мясорубка, она идеально измельчит их в однородную массу. В комплекте мясорубки 3 решётки из нержавеющей стали. Используем среднюю, с отверстиями 5 мм.  Благодаря мощному мотору мясорубки уложимся в минуту.

Не всем хочется варить смесь на плите в течение 1,5 часов, постоянно её помешивая. Есть решение, которое сократит время приготовления втрое и даст возможность забыть о смеси на 30 минут. Это мультиварка–скороварка. Выливаем смесь в чашу. Закрываем крышку, на сенсорной панели выбираем режим «Варить» и устанавливаем 30 минут. Касаемся значка «Пуск». Процесс приготовления начался. Дисплей мультиварки очень информативен, индикаторы показывают все этапы приготовления. На 30 минут можно о смеси забыть.

А пока подготовим острую часть нашей аджики. Для этого очистим чеснок и острый перец. Нам нужно измельчить всё быстро, при этом не надышавшись перцовыми ароматами. Используем ручной  блендер с компактным измельчителем и двойным ножом.  

Поместим чеснок и перец в чашу. Чаша закрывается плотно крышкой, что избавит нас от «приятных» запахов острого перца.  О выборе скорости измельчения думать не стоит, блендер управляется одной кнопкой! Чем сильнее нажатие, тем выше скорость.

Получилась острая  смесь. Не стоит открывать чашу до закладки, чтобы летучие ароматы перца не попали в глаза и нос.

Когда прозвучит звуковой сигнал в скороварке, сбросим давление с помощью клапана. Добавим соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и поставим ещё  раз в режим «скороварки» на 20 минут. Затем добавим перец с чесноком и ещё варим под давлением 10 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Остывшую аджику убираем в погреб или в любое тёмное местечко, но не стоит убирать далеко. Как только будете подавать мясо или птицу, обязательно откройте баночку. А для торопыг и на бутерброд с колбасой подойдёт. А почему аджика злая? Когда её попробовал мой сын, большой любитель всего  острого, первое, что он сказал, было: «Злая!», - и забрал половину банок к себе домой.

Согревайтесь аджикой зимой и вспоминайте прекрасное лето и щедрую осень.

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 4.00 (8)
Комментарии
22 октября 2014 года в 19:44
23 октября 2014 года в 15:16
Natusy
это не аджика в том понимании, как это принято на Кавказе.... это скорее домашний красный соус, типа кетчупа.... настоящая "аджика" не содержит помидоры и прочие овощи, только острый горький... Прочитать комментарий
30 октября 2014 года в 12:44
Сергей Грязнов
Судя по составу это не "злая аджика", а сладкий соус для детей!

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2294
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Абрикосовый джем
Абрикосовый джем

А вы пробовали абрикосовый джем? Если нет, то поверьте, он очень вкусный и ароматный! Можно добавлять в каши, йогурты, намазывать на хлеб или есть...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сацебели - грузинский соус из томатов
Сацебели - грузинский соус из томатов

Часто случается так, что в битве с урожаем побеждает сам урожай, просто заваливая тебя своими дарами, как алчного раджу золотом в мультфильме «Золотая...

Время: 45 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Повидло из дыни и персиков
Повидло из дыни и персиков

Сегодня я хотела бы рассказать вам о сладкой заготовке. Повидло из дыни... Ммммм! Волею случая у меня еще оказались очень сочные персики, которые...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Арбузный мед
Арбузный мед

Если меня кто-то спросит — чем для тебя пахнет осень? - то я без колебаний отвечу — арбузами. Не овощами, не фруктами, а именно этими...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Яблочное повидло
Яблочное повидло

Вот и пришла осень, пора яблочек и прочих вкусных лакомств. Сегодня я покажу, как я заготавливаю вкусное яблочное повидло на зиму. С таким повидлом...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Кефирный смузи с грейпфрутом и персиком
Кефирный смузи с грейпфрутом и персиком

Я просто обожаю делать различные смузи на основе кефира! Ведь именно в кефире содержится огромное количество пробиотиков – бактерий, которые,...

Время: 10 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Паста с горошком и базиликом
Паста с горошком и базиликом

В нашем городе по-прежнему стоит прекрасная погода! На тяжелую пищу не тянет, душа тянется к легкой сезонной еде, больше напоминающей перекус. Муж...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Спагетти с дарами огорода
Спагетти с дарами огорода

Придумал тут для себя очередное правило: если чего-то стало вдруг очень много, сделай из этого соус для пасты. Пока не подводило. Чего может стать...

Время: 2 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Коктейль с бананом и цикорием
Коктейль с бананом и цикорием

ВЖУХ!!! И бодрящий питательный коктейль готов! Скорость приготовления миксов в стационарном блендере восхищает, ведь я потратила на изготовление...

Время: 5 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR3655
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Салат с пастой и куриным филе
Салат с пастой и куриным филе

Сочный салат из домашней пасты и куриного филе может с легкостью заменить летний обед или даже ужин. Он очень быстро готовится, хорошо хранится...

Время: 45 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Шашлычки тандури
Шашлычки тандури

В Пенджабе, регионе на северо-западе Индии, есть такое популярное блюдо – цыплята тандури, маринованная курятина, запеченная в печи тандури...

Время: 1 час 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультипечь HD9235
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Самбук из черной смородины
Самбук из черной смородины

У нас сейчас такая жара, что очень хочется освежающего ягодного десерта. Самбук – это воздушный желированный десерт, основу которого составляют...

Время: 1 час 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Черничный соус к мясу
Черничный соус к мясу

Ягодный сезон – идеальное время для интересных и необычных соусов. Сегодня я хотела бы рассказать вам о прекрасном черничном соусе, который...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR2874
Мария Порохня
Мама на все руки
Десертный суп из груш и апельсинов
Десертный суп из груш и апельсинов

Бывают такие дни, когда очень хочется чего-то необычного. Суп из груш? Почему бы и нет. Уже на подходе сладкие груши на даче, это отличный способ...

Время: 25 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Харисса - острый домашний соус
Харисса - острый домашний соус

Что в вашем холодильнике есть постоянно? Молоко? Яйца? Свежая зелень? Есть тип продуктов, запас которых не иссякает никогда и постоянно пополняется...

Время: 55 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Суп-пюре из кабачков и зеленого перца
Суп-пюре из кабачков и зеленого перца

Летом совершенно не хочется готовить медленные и наваристые супы, так что отличным и быстрым вариантом для легкого летнего обеда послужат овощные...

Время: 10 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR3655
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде