Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Осенние заготовки: злая аджика

Шеф-тренер

Осенние заготовки: злая аджика

Тип блюда: Закуска

Основные ингредиенты: Овощи, Другое

Кухонная техника: Мясорубка HR2735/HR2733

Тематика: Заготовки, Осенние

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8 и более

В кладовой любой хозяйки уже припасены разнообразные варенья и соленья, но без острых соусов никак нельзя! И какой там «табаско», у нас каждая хозяйка имеет свой рецепт, который готовила ещё её бабушка и мама, который немного менялся со временем, но основные составляющие остаются, как правило, те же. А ещё меняется способ приготовления. Современные бытовая кухонная техника значительно сократит время приготовления и избавит вас от утомительной нарезки овощей.

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 2.5 кг
Морковь – 500 г
Перец сладкий – 500 г
Масло подсолнечное рафинированное – 250 г.
Перец чили свежий – 8 штук
Чеснок – 150 г.
Соль -1.5 ст.л.
Сахар – 200 г
Уксус столовый (9 %) - 60 мл

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Чистим морковь. Чистый перец режем и удаляем серединки. Помытые помидоры режем на 4 части.

Нам нужно порезать все овощи. Лучше всего для этого подойдёт мясорубка, она идеально измельчит их в однородную массу. В комплекте мясорубки 3 решётки из нержавеющей стали. Используем среднюю, с отверстиями 5 мм.  Благодаря мощному мотору мясорубки уложимся в минуту.

Не всем хочется варить смесь на плите в течение 1,5 часов, постоянно её помешивая. Есть решение, которое сократит время приготовления втрое и даст возможность забыть о смеси на 30 минут. Это мультиварка–скороварка. Выливаем смесь в чашу. Закрываем крышку, на сенсорной панели выбираем режим «Варить» и устанавливаем 30 минут. Касаемся значка «Пуск». Процесс приготовления начался. Дисплей мультиварки очень информативен, индикаторы показывают все этапы приготовления. На 30 минут можно о смеси забыть.

А пока подготовим острую часть нашей аджики. Для этого очистим чеснок и острый перец. Нам нужно измельчить всё быстро, при этом не надышавшись перцовыми ароматами. Используем ручной  блендер с компактным измельчителем и двойным ножом.  

Поместим чеснок и перец в чашу. Чаша закрывается плотно крышкой, что избавит нас от «приятных» запахов острого перца.  О выборе скорости измельчения думать не стоит, блендер управляется одной кнопкой! Чем сильнее нажатие, тем выше скорость.

Получилась острая  смесь. Не стоит открывать чашу до закладки, чтобы летучие ароматы перца не попали в глаза и нос.

Когда прозвучит звуковой сигнал в скороварке, сбросим давление с помощью клапана. Добавим соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и поставим ещё  раз в режим «скороварки» на 20 минут. Затем добавим перец с чесноком и ещё варим под давлением 10 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Остывшую аджику убираем в погреб или в любое тёмное местечко, но не стоит убирать далеко. Как только будете подавать мясо или птицу, обязательно откройте баночку. А для торопыг и на бутерброд с колбасой подойдёт. А почему аджика злая? Когда её попробовал мой сын, большой любитель всего  острого, первое, что он сказал, было: «Злая!», - и забрал половину банок к себе домой.

Согревайтесь аджикой зимой и вспоминайте прекрасное лето и щедрую осень.

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 4.00 (8)
Комментарии
22 октября 2014 года в 19:44
23 октября 2014 года в 15:16
Natusy
это не аджика в том понимании, как это принято на Кавказе.... это скорее домашний красный соус, типа кетчупа.... настоящая "аджика" не содержит помидоры и прочие овощи, только острый горький... Прочитать комментарий
30 октября 2014 года в 12:44
Сергей Грязнов
Судя по составу это не "злая аджика", а сладкий соус для детей!

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2306
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Осенний смузи
Осенний смузи

Пора готовиться к зиме и запасаться витаминами: например, пить осенний смузи. А приготовить его очень просто при помощи шнековой соковыжималки и...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сливовый джем
Сливовый джем

У нас всегда большой урожай слив на даче, и всегда стоит вопрос об их консервации на зиму. Я очень люблю варенья, джемы и т.п., но больше всего...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов

Осень таит соблазны не только в многочисленных огородных дарах, но и на полках супермаркетов и рынках. Сезонные овощи. Когда, например, баклажаны...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Абрикосовый джем
Абрикосовый джем

А вы пробовали абрикосовый джем? Если нет, то поверьте, он очень вкусный и ароматный! Можно добавлять в каши, йогурты, намазывать на хлеб или есть...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сацебели - грузинский соус из томатов
Сацебели - грузинский соус из томатов

Часто случается так, что в битве с урожаем побеждает сам урожай, просто заваливая тебя своими дарами, как алчного раджу золотом в мультфильме «Золотая...

Время: 45 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Повидло из дыни и персиков
Повидло из дыни и персиков

Сегодня я хотела бы рассказать вам о сладкой заготовке. Повидло из дыни... Ммммм! Волею случая у меня еще оказались очень сочные персики, которые...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Арбузный мед
Арбузный мед

Если меня кто-то спросит — чем для тебя пахнет осень? - то я без колебаний отвечу — арбузами. Не овощами, не фруктами, а именно этими...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет