Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть
 

Кулебяка

Кулинарный эстет

Кулебяка

Тип блюда: Выпечка, Мясной пирог

Основные ингредиенты: Говядина, Молочная продукция, Овощи, Свинина, Яйца, Другое

Кухонная техника: Мясорубка HR2735/HR2733

Тематика: Когда пришли гости, Осенние, Пасха

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8 и более

В выходные дома должно пахнуть пирогами, и я, собравшись с силами, решил исполнить свою давнюю мечту - испечь традиционный русский пирог, гордость московской кухни - кулебяку. Как известно, вариантов начинки в кулебяке - великое множество, а число слоев этих самых начинок может доходить аж до двенадцати. Но такое чудо мне пока явно не по силам, поэтому я решил обойтись всего двумя видами начинок и тремя слоями. Одна начинка будет традиционная, мясная, вторая более современная - из творожного сыра и шпината.

Ингредиенты:

по 300 г свинины и говядины, нарезать кубиками стороной 2 см
одна луковица
горсть замороженного шпината
грамм 300 творожного сыра
тесто дрожжевое (я взял уже готовое)
мука, для блинчиков и соуса бешамель
50 мл растительного масла
500 мл молока
70-75 г сливочного масла (забыл сфотографировать)
три яйца

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Чтобы кулебяку было удобно собирать, поэтому добавим в фарш одно яйцо. Первая начинка готова.

Теперь - вторая. Тут все просто - смешаем мелконарезанный шпинат (размороженный и отжатый) и творожный сыр.

Для подачи приготовим обычный соус бешамель.

Теперь замесим обычное блинное тесто (мука, молоко, яйцо, немного растительного масла) и испечем с десяток тонких блинчиков. Если получаются неказистыми, - ничего страшного. функция у них исключительно техническая.

Пришло время собирать кулебяку. Раскатываем два пласта теста толщиной миллиметра три, один размером примерно 30х45 см (основание кулебяки), второй - немного больше, чтобы можно было накрыть начинку и защипнуть. Ну, 45х50, примерно, на месте прикините, какой размер нужен. Вырезать тесто, кстати, очень удобно ножом для пиццы. Раскатываем. Вырезаем. Собираем.

Кстати, такого рода пироги очень удобно выпекать на перевернутом противне, так его гораздо удобнее снимать после готовности, сдвинул на блюдо - и все. Выстилаем противень пергаментом, слегка припудриваем мукой, выкладываем меньший пласт теста. Из блинчиков вырезаем прямоугольники, выкладываем "дорожку". Ширина "дорожки" - примерно 10 см.

На блинчики выкладываем первый слой начинки - мясной. Закрываем следующим слоем блинчиков. Следующий слой начинки - сырный. Опять накрываем блинчиками. Далее - снова слой мясной начинки, и снова накрываем блинчиками. Смазываем края разболтанным яйцом и накрываем вторым пластом теста.
Хорошенько залепляем, тем же ножом для пиццы обрезаем излишки, и защипываем слой "косичкой".

Смазываем кулебяку яйцом и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса. Готовую кулебяку достаем и даем слегка остыть под полотенцем. Я не удержался и приляпал ещё косичку из теста для украшения.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 3.33 (6)
Комментарии
18 ноября 2014 года в 16:30
9 апреля 2015 года в 21:36
Татьяна Красникова
так свадебный курник делается,в несколько слоев,только начинки разные и курник круглый ,формой как шапка Манамаха

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2313
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Десерт из чернослива
Десерт из чернослива

Вероятно, это самый лёгкий десерт, который я когда-либо делала. Продукты все есть в ближайшем магазине, а на вкус это лучше, чем любые конфеты....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Утка под апельсинами в мультиварке
Утка под апельсинами в мультиварке

В последнее время я стала очень часто покупать утку. Стоит она не сильно дороже курицы, а на вкус мне кажется гораздо интереснее. И самое любимое...

Время: 2 часа
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Мультиварка HD4749
Мария Порохня
Мама на все руки
Рваная свинина для новогоднего стола
Рваная свинина для новогоднего стола

Собака, символ наступающего нового года, существо хищное. И, как всякий хищник, любит мясо. Человек же, при всей его всеядности, тоже порой не дурак...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD3167
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Шоколадные феттучини
Шоколадные феттучини

Удивительная всё-таки вещь — паста. Мы все привыкли, что она выступает в качестве основного блюда, ну в крайнем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 5.00 (2)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Яблочное пюре
Яблочное пюре

Яблочный мусс очень похож на нежное детское пюре из баночек, которое любят не только дети, но и взрослые. Это отличный перекус или закуска к чаю...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Горячий ягодный коктейль
Горячий ягодный коктейль

Самое лучшее средство для иммунитета моих детей – это ягодные смеси. Не знаю, что бы мы делали осенью и зимой без морсов из летних сборов...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой

Ну что, золотая осень, можно сказать, закончилась, по ночам уже заморозки, а где-то даже уже выпал снег. Что это значит? Правильно, пришла пора...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультипечь HD9231
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки