Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Манджя - густой мясной соус с перцем

Кулинарный эстет

Манджя - густой мясной соус с перцем

Тип блюда: Основное блюдо

Основные ингредиенты: Говядина, Мука, Овощи, Другое

Кухонная техника: Мультиварка

Тематика: Зимние, Когда пришли гости, На каждый день

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Давненько я не готовил ничего из национальных кухонь. В Молдавии есть такой регион – Гагаузия, население которой считается потомками тюркоязычных народов, соответственно и кухня у них по духу близка к среднеазиатской – наваристая, питательная, острая. В большом почете хлеб, пироги, лепешки. Но главным хитом гагаузской кухни считается манджя – густой мясной соус с перцем.

Ингредиенты:

400 г говядины, нарезать кубиками
200 г перечной пасты (уваренный с сахаром и солью перечный соус
одна крупная луковица
2 ст. л. муки
чайная ложка чабера
лавровый лист, перец горошком
500 мл воды

Приготовление

Традиционно манджя готовится на растительном масле или даже смальце, но мне нравится более облегченный вариант блюда. Готовить будем в мультиварке в специальной чаше с керамическим покрытием, что позволит не использовать масло вовсе. Включим мультиварку и выберем режим «Жарить», время – 30 минут.
Дождемся, когда мультиварка разогреется, и добавим мясо. Обжариваем до появления корочки. Затем удалим мясо.
Добавим мелко нарезанный лук. Сок, выделяемый при обжарке лука, отлично деглазирует чашу и удалит прижарившееся частицы мяса.
Обжариваем до мягкости, затем добавляем перечный джем.
Немного обжариваем и добавляем муку, хорошенько перемешиваем. Заливаем водой и размешиваем, чтобы не образовывались комки от муки.
Добавляем мясо, лавровый лист, чабер, перец, солим по вкусу.

К этому времени программа «Жарить» должна закончится. Выбираем программу «Тушить», время – 1 час (по умолчанию).
Закрываем крышку мультиварки и жмем «Старт». Где-то в середине приготовления можно заглянуть под крышку, и, если блюдо получается слишком густым, подлить воды или бульона.

Манджя готова. Можно приправить её укропом и подавать с лепешками.

Хотя тут я хочу рассказать об одном нюансе. Гагаузы манджу едят только вилкой, никаких ложек! Но, готовая консистенция блюда вроде не располагает к этому, резонно заметите вы. А дело в том, что это пока не настоящая манджя. Настоящая выглядит так.
Теперь пользоваться вилкой не составит особого труда. Так пользуйтесь же, это невероятно вкусно!

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 4.33 (6)
Комментарии
19 августа 2015 года в 13:35
20 декабря 2015 года в 00:22
Галина Сергеева
Моя бабушка,манджу готовила из курицы,очень вкусно было,и ели мы её с мамалыгой.Вкус детства......

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2313
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Десерт из чернослива
Десерт из чернослива

Вероятно, это самый лёгкий десерт, который я когда-либо делала. Продукты все есть в ближайшем магазине, а на вкус это лучше, чем любые конфеты....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Утка под апельсинами в мультиварке
Утка под апельсинами в мультиварке

В последнее время я стала очень часто покупать утку. Стоит она не сильно дороже курицы, а на вкус мне кажется гораздо интереснее. И самое любимое...

Время: 2 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD4749
Мария Порохня
Мама на все руки
Рваная свинина для новогоднего стола
Рваная свинина для новогоднего стола

Собака, символ наступающего нового года, существо хищное. И, как всякий хищник, любит мясо. Человек же, при всей его всеядности, тоже порой не дурак...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD3167
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Шоколадные феттучини
Шоколадные феттучини

Удивительная всё-таки вещь — паста. Мы все привыкли, что она выступает в качестве основного блюда, ну в крайнем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 5.00 (2)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Яблочное пюре
Яблочное пюре

Яблочный мусс очень похож на нежное детское пюре из баночек, которое любят не только дети, но и взрослые. Это отличный перекус или закуска к чаю...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Горячий ягодный коктейль
Горячий ягодный коктейль

Самое лучшее средство для иммунитета моих детей – это ягодные смеси. Не знаю, что бы мы делали осенью и зимой без морсов из летних сборов...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой

Ну что, золотая осень, можно сказать, закончилась, по ночам уже заморозки, а где-то даже уже выпал снег. Что это значит? Правильно, пришла пора...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультипечь HD9231
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки