Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Острый овощной соус на зиму

Шеф-тренер

Острый овощной соус на зиму

Тип блюда: Закуска

Основные ингредиенты: Овощи, Другое

Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676, Мясорубка HR2745

Тематика: Заготовки, Осенние

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8 и более

Вот и осень! А значит, самое время собирать урожай и делать заготовки на зиму. А что вы больше всего любите? Маринованные огурцы или помидоры, салаты, лечо или соусы? У меня в семье большим спросом пользуются именно соусы. Не стоит покупать готовые соусы в магазине, никогда не знаешь, что в этих симпатичных баночках с красивыми этикетками. А в домашнем соусе всё натуральное, приготовленное по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Помидоры - 5 кг
Баклажаны - 700 г
Кабачок среднего размера
Перец сладкий - 700 г
Лук репчатый - 5 крупных луковиц
Чеснок - 2 головки
Перец чили свежий - 15 шт.
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 1 стакан (200 г)
Масло растительное - 150 мл
Уксус 9% - 70 мл

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Перчик чили чистим в перчатках, удаляем семена и плодоножку. Чеснок очищаем от шелухи.

Овощи все моем, чистим и режем. Куски могут быть достаточно крупными, но у мясорубки большая загрузочная камера. Площадь решёток увеличена до 65 мм., что значительно повысило производительность. Удлинённый шнур питания ( 1,8 м. ) позволяет размещать аппарат в удобном для вас месте. Решена вечная проблема коротких шнуров. Кажется мелочь, но на кухне всё важно. Приготовленные овощи пропустим через мясорубку. Это займёт совсем мало времени. На выходе получим однородную смесь необходимой консистенции.

В комплекте мясорубки три решётки. Используем среднюю, с диаметром отверстий 5 мм. Пропускаем все овощи через мясорубку.
Перекладываем смесь из овощей в большую кастрюлю с толстым дном. Смесь необходимо измельчить, и здесь незаменим погружной блендер, который быстро смешает ингредиенты до однородной смеси. Нажимаем всего на одну кнопку, регулируя ей скорость – и все готово. После измельчения получаем соус с нежной, шелковистой текстурой. Ставим его варить на средний огонь в течение часа. Помешивайте, чтобы смесь не пригорела.

Проваренный соус протитаем через сито деревянной ложкой. Добавляем в него соль, сахар, уксус и масло. Увариваем соус ещё 50 минут до полной готовности.

Горячий соус разливаем в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и накрываем. Оставляем до остывания.

Остывший соус можно подписать. Вдруг забудем зимой, что там в банке.

Готовый соус убираем на хранение в тёмное место. Этот соус для любителей острого отлично подойдёт к мясу, рыбе , птице. Также это прекрасная добавка в горячие блюда и рагу разного рода. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 3.67 (6)
Комментарии

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2313
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Десерт из чернослива
Десерт из чернослива

Вероятно, это самый лёгкий десерт, который я когда-либо делала. Продукты все есть в ближайшем магазине, а на вкус это лучше, чем любые конфеты....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Утка под апельсинами в мультиварке
Утка под апельсинами в мультиварке

В последнее время я стала очень часто покупать утку. Стоит она не сильно дороже курицы, а на вкус мне кажется гораздо интереснее. И самое любимое...

Время: 2 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD4749
Мария Порохня
Мама на все руки
Рваная свинина для новогоднего стола
Рваная свинина для новогоднего стола

Собака, символ наступающего нового года, существо хищное. И, как всякий хищник, любит мясо. Человек же, при всей его всеядности, тоже порой не дурак...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD3167
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Шоколадные феттучини
Шоколадные феттучини

Удивительная всё-таки вещь — паста. Мы все привыкли, что она выступает в качестве основного блюда, ну в крайнем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Яблочное пюре
Яблочное пюре

Яблочный мусс очень похож на нежное детское пюре из баночек, которое любят не только дети, но и взрослые. Это отличный перекус или закуска к чаю...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Горячий ягодный коктейль
Горячий ягодный коктейль

Самое лучшее средство для иммунитета моих детей – это ягодные смеси. Не знаю, что бы мы делали осенью и зимой без морсов из летних сборов...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой

Ну что, золотая осень, можно сказать, закончилась, по ночам уже заморозки, а где-то даже уже выпал снег. Что это значит? Правильно, пришла пора...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультипечь HD9231
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки