Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Яйца по-шотландски

Кулинарный эстет

Яйца по-шотландски

Тип блюда: Другое

Основные ингредиенты: Говядина, Мука, Яйца, Другое

Кухонная техника: Мясорубка HR2745

Тематика: На каждый день

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Какой-то странный декабрь, честное слово. За окном то ливень, то солнце, и все это под аккомпанемент завывающего ветра, как будто на океанском побережье живешь, а не в центральной части России. Жуть, короче.

Кстати, раз уж о побережье вспомнил, приготовлю-ка я что-нибудь из британской кухни. Им и ливень, и завывающие ветра не в новинку, да и поесть они не дураки. И я не дурак, что уж там. Поэтому сегодня будут яйца по-шотландски, один из кулинарных хитов Туманного Альбиона.

Ингредиенты:

кило говядины (толстый край)
7-8 яиц (возьмите побольше, позже объясню, зачем)
столовая ложка горчицы
столовая ложка паприки
для панировки: мука, сухари, яйцо

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Для начала, как всегда, фарш. Устанавливаем в мясорубку среднюю решетку. Мясо нарезаем, загружаем.
Рррррррррр! Фарш готов, не успеешь глазом моргнуть.

Добавляем в фарш горчицу и паприку. Солим, перчим, вымешиваем и отбиваем, ком фарша нужно пару раз сильно стукнуть о стол или дно миски.

Убираем фарш на холод и ставим вариться яйца. Тут есть нюансы. Дело в том, что яйца будут проходить двойную тепловую обработку - сначала вариться, а потом запекаться, поэтому, чтобы желток не стал каменным, яйца нужно сварить, как бы это сказать, в самую слабую смятку. Я поступаю так: заливаю яйца холодной водой, ставлю на огонь, и как только появляются первые признаки кипения, снимаю с огня и держу в горячей воде ещё 4 минуты.

Затем перекладываю яйца в холодную воду со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.

Остывшие яйца аккуратно очищаем. Яйца получаются довольно непрочными, и если скорлупа с них сходит неохотно, можно ненароком повредить его. Поэтому и я брал яйца с запасом.

Дальше берем хорошую горсть фарша, формируем лепешку, в центр которой помещаем яйцо.
Подтягивая края лепешки, оборачиваем фаршем все яйцо (аккуратно, не раздавите!), залепляя все щели.
Так поступаем со всеми уцелевшими яйцами.

Подготовленные мясные шары панируем в тройной панировке - сначала в муке, затем в разболтанном яйце (льезоне) и, наконец, в сухарях .

Теперь разогреваем масло для фритюра и аккуратно опускаем туда заготовки. У меня ковшик маленький, поэтому обжаривал по одной котлетине за раз.
Обжариваем до того момента, пока панировка не схватится, 2-3 минуты.
Затем отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Через 15 минут достаём, и все, яйца по-шотландски готовы!

Подавать... Да с чем угодно можно подавать! И соусы сюда всякие хороши, и маринованный жемчужный лучок вот.
Невероятно вкусное и сытное блюдо, для такого непонятного декабря - в самый раз.

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 4.50 (4)
Комментарии

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2313
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Десерт из чернослива
Десерт из чернослива

Вероятно, это самый лёгкий десерт, который я когда-либо делала. Продукты все есть в ближайшем магазине, а на вкус это лучше, чем любые конфеты....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Утка под апельсинами в мультиварке
Утка под апельсинами в мультиварке

В последнее время я стала очень часто покупать утку. Стоит она не сильно дороже курицы, а на вкус мне кажется гораздо интереснее. И самое любимое...

Время: 2 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD4749
Мария Порохня
Мама на все руки
Рваная свинина для новогоднего стола
Рваная свинина для новогоднего стола

Собака, символ наступающего нового года, существо хищное. И, как всякий хищник, любит мясо. Человек же, при всей его всеядности, тоже порой не дурак...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультиварка HD3167
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Шоколадные феттучини
Шоколадные феттучини

Удивительная всё-таки вещь — паста. Мы все привыкли, что она выступает в качестве основного блюда, ну в крайнем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Яблочное пюре
Яблочное пюре

Яблочный мусс очень похож на нежное детское пюре из баночек, которое любят не только дети, но и взрослые. Это отличный перекус или закуска к чаю...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Горячий ягодный коктейль
Горячий ягодный коктейль

Самое лучшее средство для иммунитета моих детей – это ягодные смеси. Не знаю, что бы мы делали осенью и зимой без морсов из летних сборов...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой
Уштипцы - котлеты с беконом и брынзой

Ну что, золотая осень, можно сказать, закончилась, по ночам уже заморозки, а где-то даже уже выпал снег. Что это значит? Правильно, пришла пора...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мультипечь HD9231
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки