Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Бодрящий харчо

Мама на все руки

Бодрящий харчо

Тип блюда: Суп

Основные ингредиенты: Мясо, Овощи, Другое

Кухонная техника: Мультиварка

Тематика: Зимние, Осенние

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

Как поправить здоровье любимому мужу после праздников? Конечно, правильным супчиком! Для этой цели можно с успехом использовать хаш или харчо! Хаш варится долго и хитро, поэтому я решила сварить суп-харчо по рецепту моей мамы. Я не утверждаю, что это самый что ни на есть настоящий и древний рецепт харчо, но мне он очень нравится.

Харчо - это довольно крепкий говяжий бульон с мясом, с томатной составляющей и обязательно - с моей любимицей кинзой! Кстати, самые вкусные харчо, которые я ела в своей жизни, никогда не были красного цвета. По-моему, это всеобщее заблуждение.

Сложного в приготовлении харчо ничего нет. Вся суть заключается в подготовке ингредиентов.

Самое первое, что необходимо сделать - это сварить крепкий говяжий бульон. Я сварила 400 г мяса на кости примерно в четырех литрах воды. К концу варки получилось примерно три литра бульона и вареный кусок мяса. Бульно после закипания варился целых два часа с лавровым листом и горошком черного перца. Собственно этот бульон - главный залог успеха.  Ну и травки!

Ингредиенты:

Сварившееся мясо
Лук репчатый - 1 очень большую или 2 средних луковицы
Кинза - хороший пучок
Рис - половину стакана, примерно 100 г.
Чеснок - по вкусу, кому что нравится. Хотите суп по-острее, положите 6-7 долек. Я положила 5
Томатная паста - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Петрушка и укроп - если у вас есть свежая травка, то используйте по половине пучка. У меня сухая летняя заготовка, я взяла 1 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Хмели-сунели (обязательно!!!) - 1-2 ч. л.

Приготовление

Сначала подготовим лук, кинзу, чеснок и мясо.

Мясо разберем, а лук порежем мелкими кубиками.

Кинзу измельчим, убрав стебельки. Чеснок раздавим широким ножом и измельчим его.

Включим мультиварку на режим "Суп", время выставим один час. Вам как раз хватит на все про все. Я поставила сначала на полчаса, но потом решила добавить еще времени. Зальем в чашу мультиварки процеженный бульон.

Минут через 10 после этого положим в мультиварку лук и мясо. Еще через 10 минут добавим туда же томатную пасту и рис.

Еще через 10 минут добавим в суп кинзу, укроп, петрушку, хмели-сунели, черный перец, чеснок и соль.
Вот тут по квартире пойдут ароматы!!!

Закройте крышку и постарайтесь открыть харчо только один раз до окончания программы. И то, только для того, чтобы проверить количество соли и в случае необходимости досолить.

Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, можно разливать суп по тарелкам. На следующий день харчо настоится и станет еще вкуснее!

Харчо - совершенно самодостаточный и оживляющий суп. На мой взгляд, ему не требуется ни сметаны, ни свежей зелени. Но это, конечно, на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 4.60 (5)
Комментарии
26 мая 2015 года в 21:52
Деркач Александра
Я не хочу, просто ни капли усомниться в ваших кулинарных способностях, но это не Харчо! Томатную пасту не кладут!!! И специи, весь успех в смеси трав, я даже не знаю сколько их там видов, в той чайной... Прочитать комментарий

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2306
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Паста c сельдереем и рукколой
Паста c сельдереем и рукколой

Вообще этот рецепт я собиралась сделать с участием фенхеля. Но по какой-то странной причине фенхеля в этом месяце в моем городе не нашлось нигде...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Мария Порохня
Мама на все руки
Грушевое суфле
Грушевое суфле

Сегодня я готовлю нежное грушевое суфле. Оно получается очень ароматным и вкусным, хороший вариант легкого десерта к чаю. Заодно понемногу используем...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Смузи из персиков и апельсина с миндалем
Смузи из персиков и апельсина с миндалем

Хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов смузи. Для его приготовления хорошо подойдет шнековая соковыжималка:  все горькие белые...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Креветочный соус
Креветочный соус

Сегодня я хотела бы рассказать вам о простой, но изящной закуске – креветочном соусе. Когда хочется порадовать гостей, собравшихся на осеннюю...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Паста с копченым лососем
Паста с копченым лососем

Знаете, порой не грех воспользоваться уже готовым, годами обкатанным рецептом, особенно если этот рецепт от настоящего мастера своего дела. Есть...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Творожная запеканка с грушами
Творожная запеканка с грушами

Очень люблю запеканки, они напоминают о детстве. Я их готовлю очень редко, нужно исправляться. Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом,...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Котлеты из кролика с пармезаном
Котлеты из кролика с пармезаном

Как известно, по осени считают не только цыплят, но и прочую домашнюю дичь. Вот и мне немного перепало — знакомые передали тушку кролика....

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Рынки заполнились зелено-фиолетовым инжиром. Сейчас он идеальный! Такой спелый, что лопается и шкурка слазит. Самое время для варенья! Я очень люблю...

Время: 1 час 20 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Зеленая аджика
Зеленая аджика

Я очень часто делаю себе зеленый смузи. Семейство почему-то не поддерживает, но мне очень нравится. И вкус, и бешеная польза. Единственное, что...

Время: 35 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Мария Порохня
Мама на все руки
Осенний смузи
Осенний смузи

Пора готовиться к зиме и запасаться витаминами: например, пить осенний смузи. А приготовить его очень просто при помощи шнековой соковыжималки и...

Время: 15 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сливовый джем
Сливовый джем

У нас всегда большой урожай слив на даче, и всегда стоит вопрос об их консервации на зиму. Я очень люблю варенья, джемы и т.п., но больше всего...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов

Осень таит соблазны не только в многочисленных огородных дарах, но и на полках супермаркетов и рынках. Сезонные овощи. Когда, например, баклажаны...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Абрикосовый джем
Абрикосовый джем

А вы пробовали абрикосовый джем? Если нет, то поверьте, он очень вкусный и ароматный! Можно добавлять в каши, йогурты, намазывать на хлеб или есть...

Время: 40 минут
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Шнековая соковыжималка HR1897
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Сацебели - грузинский соус из томатов
Сацебели - грузинский соус из томатов

Часто случается так, что в битве с урожаем побеждает сам урожай, просто заваливая тебя своими дарами, как алчного раджу золотом в мультфильме «Золотая...

Время: 45 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Повидло из дыни и персиков
Повидло из дыни и персиков

Сегодня я хотела бы рассказать вам о сладкой заготовке. Повидло из дыни... Ммммм! Волею случая у меня еще оказались очень сочные персики, которые...

Время: 1 час
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Мария Порохня
Мама на все руки
Арбузный мед
Арбузный мед

Если меня кто-то спросит — чем для тебя пахнет осень? - то я без колебаний отвечу — арбузами. Не овощами, не фруктами, а именно этими...

Время: 3 часа
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет