Тип блюда: Завтрак, Основное блюдо

Основные ингредиенты: Макаронные изделия, Молочная продукция, Овощи

Кухонная техника: Паста-машина HR2355, Паста-машина

Тематика: Зимние, Когда пришли гости, Кухни мира, Летние

Ингредиенты:

≈300 г листов для лазаньи; насадка для лазаньи

Яичный белок 1 шт.

Начинка:

Свежий шпинат 300 г

Сыр рикотта 250 г

Сыр пармезан 50 г, тёртый

Кедровые орехи 30 г (2 ст. л.), измельчённые

Мускатный орех по вкусу, измельчённый

Шалфейное масло:

Сливочное масло 50 г

Шалфей 10 листиков

Сливки 50 мл (3 ст. л. + 1 ч. л.)

Сыр пармезан 50 г

Чёрный молотый перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Приготовление

1. Вскипятите солёную воду в большой кастрюле из расчёта 1 ч. л. соли на 1 л воды.
2. Бланшируйте шпинат, погрузив его на 5 секунд в кипяток. Достаньте шпинат, обдайте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
3. Измельчите шпинат и смешайте с другими ингредиентами начинки.
4. Разложите половину листов пасты на плоской поверхности. В середину каждого листа положите чайную ложку (с горкой) начинки. С помощью кисточки смажьте края листов яичным белком и накройте остальными листами, прижимая по краям вилкой.
5. Нарежьте равиоли — квадраты или ромбы из теста с начинкой в центре.
6. Приготовьте шалфейное масло. Растопите масло в кастрюле на малом огне. Добавьте шалфей, морскую соль и сливки. Тушите несколько секунд при слабом кипении. Смешайте с сыром, чтобы он расплавился. Приправьте перцем.
7. Отварите равиоли в течение 6–8 минут. Сразу же подавайте, полив шалфейным маслом.

Совет

• Закладывайте равиоли в воду по одной штуке, чтобы они не слиплись при варке.