Тип блюда: Десерт, Завтрак, Закуска

Основные ингредиенты: Макаронные изделия, Молочная продукция, Овощи, Тыква

Кухонная техника: Паста-машина HR2355, Паста-машина

Тематика: Когда пришли гости, Летние, Новый год, Хэллоуин

Ингредиенты:

 

≈300 г листов для лазаньи (мука из твёрдых сортов пшеницы, 95 мл воды); насадка для лазаньи

Яичный белок 1 шт.

Тыквенная смесь:

Тыква 1 кг

Оливковое масло 2–3 ст. л.

Молотые семена кориандра 1 ст. л.

Молотые семена фенхеля 1 ст. л.

Розмарин свежий 1 ст. л.

Чёрный молотый перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Сырная смесь:

Сыр рикотта 250 г

Сыр пекорино или пармезан 100 г

Свежая зелень эстрагона 2 ст. л.

По желанию шпинат 100 г, нарезанный

Для украшения:

Цедра лимона по вкусу

Свежий шалфей, обжаренный

Оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Сделайте тыквенную смесь: нарежьте тыкву крупными кусками и запеките в течение 30 минут при 180°C с оливковым маслом, солью, специями и нарезанным розмарином. Затем посолите, поперчите и измельчите в однородную массу.
2. Сделайте сырную смесь, смешав её ингредиенты.
3. Выложите на доску 3 листа для лазаньи так, чтобы края немного накладывались друг на друга, при этом места наложения листов смажьте яичным белком. Нанесите слой тыквенной смеси, отступая по 3–4 см от всех краёв, кроме одного. Добавьте слой сырной смеси.
4. Смажьте свободные края яичным белком и скатайте рулет. Заклейте его яичным белком.
5. Заверните рулет в чистое полотенце и стяните кулинарной бечёвкой.
6. Вскипятите воду в большом широком сосуде. Варите рулет на пару, пока он не станет твёрдым (примерно 30 минут). 
7. Разверните полотенце и нарежьте рулет кусочками шириной 1–2 см, полейте оливковым маслом, посыпьте цедрой лимона и обжаренным шалфеем.

Советы

• Измельчать продукты удобно блендером Philips. Варить на пару можно в пароварке Philips.
• Свежий шалфей нужно нарезать, затем обжарить несколько секунд во фритюре до состояния чипсов.
• Лучше использовать оливковое масло первого отжима.