Тип блюда: Бургеры

Основные ингредиенты: Говядина, Овощи, Яйца, Другое

Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676, Мясорубка HR2745

Тематика: Новый год

Ингредиенты:

200 грамм хорошей говядины
маленькие булочки (я их испек из обычного магазинного теста для пирожков)
чайная ложка ворчестерского соуса
три чайные ложки дижонской горчицы (одна для фарша и две для соуса)
две чайные ложки острого соуса чили
столовая ложка винного уксуса
125 мл растительного масла
одно яйцо
красная сладкая луковица
пластинки любимого сыра
небольшой помидор
маринованный огурчик
листья салата (в холодильнике, чтобы не завяли)

Приготовление

Всякий бургер — прежде всего фарш. Им и займемся. Установим на мясорубку среднюю решетку.
200 грамм мяса превратятся в фарш — моргнуть не успеешь.
В фарш добавим чайную ложку горчицы, ворчестерский соус, посолим и поперчим.
Тщательно вымесим.

Сформируем из фарша небольшие лепешки. Ориентируйтесь на диаметр булочек — котлетки должны быть чуть больше, ведь они впоследствии ужарятся.
Особо гнаться за идеальной формой не нужно — не тот случай.
Отправляем мясные полуфабрикаты на холод — фарш должен схватиться. Лучше будет даже, если котлетки слегка подморозятся — так они будут держать форму при обжарке.

Пока котлетки доходят до кондиции, сделаем соус. Тут всё просто, мы так делали уже не раз. В стакан блендера разобьём яйцо, добавим оставшиеся две ложки горчицы, уксус, соус чили, соль и перец, вольём растительное масло.
Взобьём блендером на высокой скорости до образования однородной эмульсии. По сути, это майонез, только с соусом чили.

Перекладываем в подходящую мисочку. Соуса получилось с избытком, но он такой вкусный, можно использовать куда угодно.

Пришло время заняться бургерами. Обжариваем котлетки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Хоть бургеры у нас и мини, но подход к ним нужен, как ко взрослым, поэтому — под фольгу их, отдыхать.

А пока бургеры отдыхают, подготовим сборочный цех.

Булочку разрезаем пополам. Нижнюю часть смазываем соусом. Укладываем листочек салата. Котлетку.
Сыр.
Пару колечек лука.
Кружочек помидора и пару ломтиков огурца.
Снова салат.

Закрываем смазанной соусом верхней частью булочки и скрепляем для верности зубочисткой.
Следующий!

Поверьте, эти бэби-бургеры ничем не уступают своим старшим собратьям!
С наступающим!