Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Закрыть

Китайская лапша с уткой

Кулинарный эстет

Китайская лапша с уткой

Тип блюда: Основное блюдо

Основные ингредиенты: Мука, Овощи, Птица

Кухонная техника: Паста-машина HR2355

Тематика: На каждый день

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Давайте на время перенесемся на родину пасты, а именно в Китай, откуда её, по всей вероятности, привёз неутомимый Марко Поло. Ну, если не он лично, то какие-то венецианские купцы уж точно — их немало тусовалось в Поднебесной в средневековье. Лапша в Китае весьма значима и популярна, разновидностей её десятки, а блюд с ней несколько сотен точно наберётся. Возьмём одно из самых простых, адаптированных к современности — лапша с уткой. Готовится она просто, ингредиенты для неё весьма доступны, смотрите.

Ингредиенты:

- одна утиная грудка без кожи
- красный болгарский перец
- красная луковица
- стебель сельдерея
- небольшой пучок зеленого лука
- кусочек имбиря
- два зубчика чеснока
- кусочек перца чили
- столовая ложка кетчупа
- 50 мл соевого соуса +столовая ложка для маринада
- столовая ложка соуса хойсин (сладковатый соус специально для блюд из утки, продается в супермаркетах в отделе с азиатскими продуктами; если не нашли — то и бог с ним)
- столовая ложка устричного соуса
- крахмальная вода (столовая ложка крахмала + 3-4 столовые ложки воды)
- для лапши: один мерный стакан муки и половина мерного стакана воды паста-машины Philips

Узнайте больше о технике Philips!

Приготовление

Начинаем, как всегда, с пасты. Устанавливаем на паста-машину насадку для фетучинни.

В камеру для замеса засыпаем муку, выбираем программу «маленькая порция» (одна чашка на пиктограмме), включаем замес и постепенно вливаем воду.

Готовую лапшу отрезаем специальным шпателем. Особо длинной её делать не стоит, сантиметров 20 — в самый раз.
Раскладываем лапшу на доске и отставляем в сторону.

Утиное филе нарезаем поперек волокон тонкими полосками.
Выкладываем в миску и добавляем столовую ложку соевого соуса, перемешиваем. Оставляем мариноваться минут 20.

Пока маринуется утка, отвариваем лапшу в бурно кипящей подсоленной воде.
Перекладываем в дуршлаг и немедленно промываем холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отставляем в сторону.

Овощи нарезаем тонкой соломкой.

Подготовим соус для обжарки. В миске смешаем кетчуп, оставшийся соевый соус, устричный соус и соус хойсин.
Далее все происходит очень быстро. В воке адски раскаляем небольшое количество растительного масла и быстро, постоянно помешивая, обжариваем утиное филе.
Вынимаем филе из вока.

В том же воке быстро обжариваем мелко нарезанные чеснок, чили и имбирь.
Добавляем овощи и обжариваем, постоянно помешивая.
Добавляем соус.
Продолжаем жарить, помешивая.

Возвращаем в вок утку.
Перемешиваем и добавляем немного кипятка, чтобы соус был пожиже.
А чтобы он стал обволакивающим и не стекал с продуктов, загущаем его, по чуть-чуть добавляя крахмальную воду.
На этом моменте можно добавить чайную ложку кунжутного масла для блеска и вкуса, но у меня оно, как назло, закончилось. Пусть будет так.

Уменьшаем огонь до слабого и вываливаем лапшу.
Перемешиваем и прогреваем.
Раскладываем по мискам, выдаем кому палочки, а кому вилки, и немедленно съедаем, поминая добрым словом изобретательных китайцев, венецианских купцов и Марко Поло отдельно.

Потому что это чудо как вкусно получилось!

Оцените рецепт:
    Рейтинг рецепта: 0.00 (0)

Наши рецепты

В нашей кулинарной онлайн-книге вы найдете самые разные рецепты мировой кухни - от простых до самых сложных, для особых случаев и на каждый день. Здесь также собраны рецепты наших читателей и лучших блогеров рунета.

Открывайте для себя новые блюда и загружайте свои рецепты!

Всего рецептов: 2281
Соответствующих фильтру:
Выбор рецептов
Воспользуйтесь выпадающим меню, чтобы посмотреть рецепты с нужным ингредиентом или именно для вашей техники, нужного вам типа и тематики.
Ингредиенты Кухонная техника Тип блюда Тематика блюда
Сортировать: по умолчанию    по рейтингу    по дате    блогеры,    пользователи
Десертный суп из груш и апельсинов
Десертный суп из груш и апельсинов

Бывают такие дни, когда очень хочется чего-то необычного. Суп из груш? Почему бы и нет. Уже на подходе сладкие груши на даче, это отличный способ...

Время: 25 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Харисса - острый домашний соус
Харисса - острый домашний соус

Что в вашем холодильнике есть постоянно? Молоко? Яйца? Свежая зелень? Есть тип продуктов, запас которых не иссякает никогда и постоянно пополняется...

Время: 55 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Суп-пюре из кабачков и зеленого перца
Суп-пюре из кабачков и зеленого перца

Летом совершенно не хочется готовить медленные и наваристые супы, так что отличным и быстрым вариантом для легкого летнего обеда послужат овощные...

Время: 10 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR3655
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Мороженое из облепихи и йогурта
Мороженое из облепихи и йогурта

В детстве я очень любила облепиху, и моя бабушка варила из нее варенье и компоты, а я помогала собирать. С возрастом я забыла про облепиху, её не...

Время: 2 часа 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Субута - фрикадельки в кисло-сладком соусе
Субута - фрикадельки в кисло-сладком соусе

Мои любимые фрикадельки есть, кажется, в любой кухне мира. Ну, в крайнем случае в тех, где умеют рубить мясо. Даже в консервативной в кулинарном...

Время: 50 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Мясорубка HR2745
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Ягодный физз
Ягодный физз

Освежающий ягодный физз – это летний прохладительный напиток, приготовленный на основе газированной воды и свежевыжатого ягодного сока. Я...

Время: 10 минут
Рейтинг: 2.00 (1)
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Яичная паста с индейкой
Яичная паста с индейкой

В стране, в которой мы живем, сейчас очень жарко. Всей семье постоянно хочется чего-то легкого, салатов, смузи и так далее. Но еще в наш рацион...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Мария Порохня
Мама на все руки
Коктейль из киви и банана
Коктейль из киви и банана

Этот коктейль довольно сытный и может отлично заменить завтрак. Он получается с лёгкой кислинкой, а банан и киви придают ему сладость и аромат....

Время: 10 минут
Рейтинг: 5.00 (2)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Домашний ягодный лед
Домашний ягодный лед

Летом иногда так хочется холодный десерт! Вместо магазинного жирного мороженого мы сделаем простой, но очень полезный домашний фруктовый лед. В...

Время: 3 часа
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR3655
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Летний огуречный суп
Летний огуречный суп

Летний огуречный суп готовится за считанные минуты, прекрасно хранится в холодильнике и спасает от голода даже в самую сильную жару. Предлагаю приготовить...

Время: 15 минут
Рейтинг: 5.00 (2)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR3655
Виктория Богодист
Автор блога о здоровой еде
Мухаммара - ближневосточная закуска
Мухаммара - ближневосточная закуска

О, этот дивный мир ближневосточных закусок! Чего там только не встретишь — одних только паст-намазок там с десяток наберется. Жаль, у нас...

Время: 40 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Цукини карбонара
Цукини карбонара

Настоящая паста карбонара — блюдо достаточно кондовое, сытное и тяжелое. Но вкусное, зараза! А так как на носу лето и жена с дочкой вдруг...

Время: 30 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Паста-машина HR2355
Денис Жохов
Кулинарный эстет
Легкий суп-пюре из сельдерея
Легкий суп-пюре из сельдерея

Мой младший сын неожиданно оказался большим любителем овощей. Я на эту привязанность боюсь даже дышать, а только ее всячески культивирую. Поэтому...

Время: 30 минут
Рейтинг: 3.33 (3)
Мария Порохня
Мама на все руки
Сэндвичи с тефтельками для пикника
Сэндвичи с тефтельками для пикника

Ура! Кажется, можно-таки провести майские праздники по-человечески. То есть на природе! Кто поедет на шашлыки, а кто и на сэндвичи! Возле моего...

Время: 50 минут
Рейтинг: 0.00 (0)
Кухонная техника: Стационарный блендер HR2874
Мария Порохня
Мама на все руки
Заварная творожная пасха
Заварная творожная пасха

Каждый год на Пасху мы готовим не только куличи и красим яйца, но и делаем творожную пасху. Этот рецепт мой фаворит, творожная пасха получается...

Время: 1 час
Рейтинг: 5.00 (1)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке
Банановый чизкейк
Банановый чизкейк

В последнее время я нахожусь в поиске «правильных» десертов — без переизбытка сахара и масла. Этот десерт относится именно к таким...

Время: 40 минут
Рейтинг: 5.00 (2)
Кухонная техника: Ручной блендер HR 1676
Ирина Афанасьева
Эксперт по десертам и выпечке